Sinon, on se demande un peu où se cachent tout le reste du temps les hipsters indiens que l’on croise en nombre à ce festival !
Aussi, rien à dire sur l’organisation. C’était vraiment top et c’est rassurant de voir que des événements de ce calibre arrivent maintenant en Inde où l’offre culturelle est souvent un peu limitée (surtout à Bangalore).

Ci-dessous quelques photos du festival prises avec le ASUS Zenfone 2 Laser que l’on nous a offert pour le tester. Pas facile de faire des photos dans ces conditions mais il s’en sort pas mal et globalement, il marche super bien. La qualité d’affichage est top et la batterie est vraiment exceptionnelle (elle dure plus de 2 jours pour l’instant !) Voilà voilà

Nous ne sommes pas seuls dans l’histoire, un autre Nicolas, passé en stage par Titri (c’est comme ça que nous nous sommes connus) est lui à 100% sur le projet. Il a surtout eu le courage de rester le développer pendant plus d’un an avant que cette aventure ne voit finalement le jour. Quand on dit qu’en Inde, le plus important c’est la patience, ce n’est pas une blague… Et comme deux Nicolas n’étaient pas assez, un 3e, ami de longue date de Nicolas G (vous suivez) nous a aussi rejoint tout récemment pour nous prêter main forte.

Bref, on vous passera les détails des quelques mois de préparation-galères etc… pour arriver au résultat : nous lançons ce samedi notre food-truck que nous avons dénommé « Le Casse-Croûte » ! L’idée est simple, servir des sandwichs toastés (inspirés par nos fameux croque-monsieur français), revisités à notre sauce, des bonnes frites (cuites en double cuisson svp !), du gaspacho tout frais tout bon et des crèmes caramel en dessert. Voilà, on voulait donc quelque chose de français (et européen) mais simple car la cuisine occidentale est souvent servie de façon plutôt haut de gamme ici. On voulait donc montrer qu’on peut faire aussi de la « street-food » française accessible avec des produits « du marché ». En effet, pas question pour nous d’importer des ingrédients chers, l’idée étant de faire du « locavore » et du « fait maison » au maximum. Nous avons donc dû apprendre à faire du pain, de la moutarde à l’ancienne etc… Pour ceux que ça intéresse, on raconte ça sur notre site plus en détails ici.

Concernant le camion, on voulait absolument quelque chose qui ait du caractère et comme vous le savez, nous avons plutôt un faible pour les véhicules « vintage ». Ca faisait donc un moment qu’on avait flashé sur les « Matadors« , des longs vans tout en rondeurs, un peu à la manière des combi VW mais en plus rustique.
Nous avons donc pu en acheter d’occasion (pas en bel état) et après quelques péripéties, trouvé un garage et fabricant de cuisines qui nous ont permis de le modifier pour en faire un food-truck digne de ce nom (en plus de 6 mois tout de même).

Après une session test entre amis le w-e dernier, l’heure de vérité arrive pour nous ce w-e avec notre évènement de lancement à l’Alliance française de Bangalore où nous servirons de 13 à 20h si le temps (et nos stocks) le permettent. On prévoit aussi un petit tournoi de pétanque à partir de 15h30, alors si vous êtes sur Bangalore ce samedi 12 septembre, venez !

Pour nous suivre sur les réseaux sociaux : Facebook, Twitter, Instagram.

Il existe deux grands trends : les entreprises qui cuisinent elles-mêmes leurs plats et qui les livrent et celles qui se contentent d’afficher les cartes des restaurants des environs (en sélectionnant plus ou moins quelques plats) puis qui se chargent de la commande auprès du restaurant et de la livraison.

La clé du succès repose à la fois sur la qualité des plats, le prix et le temps de livraison, ce qui est un avantage pour les applications qui ont juste besoin de livrer depuis une cuisine centrale et qui n’ont pas à aller se fournir dans un restaurant tiers.

Ce modèle est particulièrement pertinent dans une ville comme Bangalore où le trafic rend chaque déplacement difficile. Beaucoup de personnes travaillent aussi dans des « IT Park », des complexes de bureaux où l’offre pour déjeuner est vraiment très limitée voire inexistante…
Ces applis sont en général très bien marketée, avec de belles photos qui mettent bien en avant les produits (même si au final on les reçoit en plateaux-repas) et utilisent la géolocalisation, même si la lecture des cartes ici n’est pas quelque chose d’habituel et que le petit coup de fil avant livraison est rarement évité (et parfois compliqué à gérer).

Depuis quelques temps nous avons donc commencé à tester toutes ces solutions pour nous en faire une idée un peu plus précise.
Déjà, ce que l’on remarque tout de suite est le prix souvent très abordable (entre 100 et 300 rps pour la plupart) ! Par contre, la qualité reste très aléatoire.

Les applis que nous retenons :

> Fresh Menu : Ils ont leur propre menu qui change tous les jours. Un peu plus cher que la moyenne mais la qualité est impressionnante et les portions très copieuses. Surtout des plats non-indiens par contre.

> Dazo. Prix très abordables (et encore ils ont changé depuis peu leur interface permettant de naviguer dans différentes catégories comme sur Uber) , qualité correcte mais variable. Ils ont un modèle un peu entre deux car ils offrent certains plats qu’ils cuisinent eux-mêmes et une sélection de plats d’autres restos. Ca paraît une bonne idée mais vu qu’ils ne centralisent en fait rien, ils livrent les plats avec différents livreurs au fur et à mesure… De plus, lors de notre dernière commande, le délai a été très long et la nourriture ne correspondait pas toujours à ce qui était en photo sur l’appli…
Ils sont tout de même les seuls livreurs qui ont réussi à arriver chez nous sans nous appeler avant !

> Swiggy : Ils ne possèdent pas de cuisine en propre mais proposent les cartes de nombreux restaurant. Service rapide et efficace. Pas mal pour tester des restos dans lesquels on ne serait pas allé (trop loin ou ambiance moyenne) ou pour retrouver un bon plat d’un resto dans lequel on a l’habitude d’aller (ils livrent même des desserts ou glaces uniquement).

Nous avons aussi testé Faasos, nourriture de très mauvaise qualité pour le coup, et SpoonJoy, bonne qualité mais notre plat était arrivé froid…

Ceci n’est qu’un petit aperçu, nous n’avons pas encore testé Eatlo, TinyOwl, Delyver, FoodPanda, Zomato, Latenight, Justeat, Getmyfood, Nutritown et pas mal d’autres !!

On va quand même faire attention à ne pas tomber dans le piège et continuer d’arpenter les rues de Bangalore pour se régaler ! Reste à voir d’ailleurs si le phénomène de mode ne va pas retomber mais il est tout de même indéniable que ces applications remplissent un vrai besoin ici.

Mise à jour Juin 2016: On accélère le temps et comme on s’y attendait déjà il y a un, cette course folle n’a pas pu être suivie par tout le monde. Dazoo et Spoonjoy ont fermé, FoodPanda lutterait et Zomato Delivery ou TinyOwl auraient réduit leurs équipes. Le seul clair vainqueur, à Bangalore du moins (vu que ça a l’air de dépendre d’une ville indienne à l’autre) serait Swiggy (que nous utilons d’ailleurs fréquemment, surtout depuis que nous avons eu un bébé bien sûr…)!

> le nouvel aéroport est terminé : deux fois plus grand, tout neuf, plein de nouveaux commerces (dont un Café Noir, cocorico), de nouveaux espaces d’attentes vraiment bien faits… On ne le reconnait presque plus ! On espère bien maintenant que ce nouvel aéroport va attirer de nouvelles companies aériennes !

> la route pour arriver à l’aéroport est terminée : depuis que nous sommes arrivés, la route pour arriver à l’aéroport etait un enfer : des flyovers en construction donc presque que des passages au milieu des travaux donc de la poussière, des trous, des champs de cailloux…. Maintenant, on a l’impression de voler au dessus de la ville, et ça va beaucoup plus vite !

> 10 nouvelles stations de métro sont ouvertes : l’est de la ville peut maintenant profiter du métro à son tour. Bon, ok les 6 qui existaient déjà ne sont pas reliées au 10 qui viennent d’ouvrir mais bon, quoiqu’il en soit, ça prouve que ce chantier avance toujours et ça fait plaisir !

> depuis 2 semaines, presque toutes les routes sont refaites à une vitesse record. Ok, souvent trop vite mais, pour l’instant, ça tient. Enfin, ça ne nous a pas empeché de nous prendre un énorme trou qui a bien amoché notre ambassador la semaine dernière… Et oui, il ne faut pas pour autant relâcher la vigilance !

> enfin, dernière info, et pas des moindres, nous pouvons maintenant festoyer jusqu’à 1h00 du matin les vendredi et samedi dans les bar à Bangalore (23h30 initialement). Et toute la semaine dans certains restos (nous n’avons pas encore trop compris lesquels par contre). Et ça, c’est cool !! Et ça, c’est vraiment inattendu ! Et ça, c’était même inespéré !

Il ne faut donc pas désespérer, l’Inde est certes un pays lent mais pas figé. Les choses évoluent à un autre rythme,c ‘est tout…
Malheureusement, on a aussi envie de dire que quand les politiciens ont envie de se faire ré-élire, ils utilisent ENFIN l’argent public pour faire avancer des problèmes d’ordre public.

Petit rappel de la méthode que nous utilisons, 4 critères notés : le service, l’ambiance/décor, la gastronomie, le rapport qualité-prix. Cette année on a choisi de pondérer au double la gastronomie vu qu’on pense malgré tout que c’est bien ce qu’il y a dans l’assiette qui est le plus important.

1. KUND :Et voilà, le Kund se retrouve premier cette année. C’était au coude à coude avec Imli, il faut bien l’avouer. Déjà l’année dernière il était rentré dans notre top 10 alors qu’on ne l’avait testé qu’une seule fois et on pressentait qu’il aurait pu être plus haut. Depuis, c’est devenu un de nos classiques, on y va presque une fois par semaine pour se délecter de viande au tandoor, d’un dhaal parfait accompagné de naans, le tout agrémenté de petits légumes grillés (ce qui correspond à leurs tandoors pris en « main course »). On se prépare en général les papilles en buvant un Jal Jeera qu’on est trop fier d’aimer vu l’aspect peu appétissant du breuvage (sorte de mélange d’eau et de cumin surmonté de petites boules croquantes flottant à la surface). Le tout pour un prix plus que correct dans une ambiance décontractée avec des grandes tablées parfaites pour les groupes. Leurs autres plats, comme les « gravy » sont aussi délicieux.
(plus d’infos)

2. IMLI : Premier l’année dernière, Imli est deuxième cette année, mais c’était très proche du Kund. Il faut dire qu’ils proposent toujours une expérience vraiment très bien équilibrée entre plats végétarien délicieux et inédits, service chaleureux et pro, ambiance détendue et agréable en terrasse. Le bon mix en somme. Depuis l’année dernière on a en plus découvert de nouveaux plats comme le Paneer Bhurji mais la carte reste encore assez mystérieuse pour nous. Mais au final, peu importe ce qu’on commande c’est souvent très bon. Attention par contre, si vous prenez des plats entiers, il vaut mieux prévoir de les partager, mais sinon leurs « combos » font bien le boulot. Un petit reproche tout de même, le temps d’attente qui est souvent assez long…(plus d’infos)

3. CAFE MAX : Voilà un resto qui est aussi monté dans notre classement. Il faut dire qu’on y est pas mal retourné depuis un an car tout ou presque est bon là-bas. Des saucisses purement allemandes (le restaurant est sur le toit du Goethe Institute tout de même) au steack de boeuf en passant par les quiches. Et il y a un domaine sur lequel ils sont peut-être même les meilleurs de la classe, c’est les desserts ! Leurs carrot cakes et cheese cakes sont même certainement les meilleurs de la ville (beaucoup de faux cheese-cakes à Bangalore…). Le patron est en plus super sympa. Seuls bémols, vu les baies vitrées, il peut y faire chaud le midi et la cuisine est mal aérée…(plus d’infos)

4. CHAKUM CHUKUM : Ce « trou dans le mur » comme disent les Anglais n’en finit pas de nous étonner par une popularité constante qui déborde sur toute la rue toute l’année. On y vient donc presque cérémonieusement s’y substanter de notre roll préféré, le « egg-palak-paneer » ! On n’a pas encore percé leur mystère mais leurs rolls sont vraiment délicieux, notamment grâce à une paratha un peu croquante qui fait toute la différence. Parce que la concurrence sur les « rolls » est montée d’un cran dans le quartier notamment avec Khan Saheb… Mais comme dit la patronne du lieu, il y a de toutes façons assez de clients pour tout le monde. Ce qui est bien vrai vu que nous fréquentons les deux.(plus d’infos)

5. PHOBIDDEN FRUIT : Voilà un restaurant qui n’a pas bougé. Dans notre classement en tous cas, parce que sur le terrain, le restaurant s’est senti poussé des ailes et a doublé sa surface en récupérant des locaux adjacents. Dans l’assiette on est toujours heureux de pouvoir se régaler de spécialités surtout vietnamiennes avec les inévitables soupes « Pho », nouilles sautées, nems etc… On a aussi découvert de nouveaux plats qui valent le détour comme le « Kho », un plat en sauce sucré-salé assez riche ou le Bun Rieu, soupe de crabe à la tomate. Bref, une valeur sûre du quartier pour changer de cusine asiatique. (plus d’infos)

6. RED FORK :
Premier nouvel entrant dans notre classement, c’est un peu notre découverte de l’année. Bien caché au sein même du Daddy’s Deli (restaurant Parsi), le Red Fork propose une dizaine de plats tout aussi différents que bons. C’est un peu le restaurant polyglotte, aussi à l’aise sur des plats Français (boeuf au vin), Italiens (gnocchis), Japonais (pâtes udon) ou Américains (burgers personnalisables) ! Leurs desserts et espresso sont aussi très bien pour finir le repas. Seul bémol, la terrasse donne plus ou moins sur la très passante 12th main. (plus d’infos)

7. THE ONLY PLACE :
On pensait l’avoir perdu (le restaurant historique de Museum Road était en fermeture), on l’a finalement retrouvé plus près de chez nous. The « Only Place » était jusque dans les années 90 l’un des seuls restaurants de Bangalore où il était possible de manger de la viande rouge, un « steack house » un peu à l’Américaine. Aujourd’hui, même si ils ont bien perdu ce monopole, ils restent l’un des restaurants les plus réputés en la matière. C’était donc une tristesse de le voir fermer. A notre plus grande surprise pourtant, c’est tout près de chez nous, sur 6th Main qu’ils ont réinstallé leurs sympathiques nappes à carreaux rouges. On vous recommande tout particulièrement le steack Chateaubriand qui est un des plus tendres que nous ayons pu manger en Inde (voire au delà). (plus d’infos)

8. VASUDEV ADIGA’S :
Chez Adiga’s, « no surprises » ! C’est le slogan à contre-courant de la surenchère marketing mais finalement plein de bon sens de cette chaîne de restauration locale. Ici, comme dans la plupart des « darshinis », on déguste en toute simplicité (mais assis si on monte à l’étage) les spécialités du Sud de l’Inde : Dosas croquantes (voire géantes si on opte pour les « papers »), Vadas, Khara bhaths (sorte de mélange de semoule avec des légumes), Kesari Bhaths (l’équivalent sucré) et ceux qu’on trouve meilleurs ici que nulle part ailleurs, les Rava Idlis. Les spécialités North Indian tiennent aussi la route si vous voulez quand même vous faire un « gravy ». On fréquente d’autres restaurants équivalents mais chez Adiga’s c’est toujours un peu meilleur. (plus d’infos)

9. KHAAJA CHOWK
Ca, c’est notre adresse « North Indian » et le passage obligé pour nos invités qui découvrent la cuisine Indienne. Le décor est volontairement kitsh Indien mais drôle (il y a tout de même des tables rickshaws !), les kababs sont délicieux, les « gravys » divins (dont notre palak paneer favori) et les naans ou parathas fondantes. Rare pour les restaurants Indiens, on peut en plus accompagner son repas d’une bière ou de vin, même si on prendra aussi un petit butter milk au final. Les assidus remarqueront tout de même qu’ils sont un peu tombés dans notre classement (3e l’année dernière). On s’est peut-être un peu lassé à force d’y aller. (plus d’infos)

10. SMOKE HOUSE DELI
Un nouvel entrant dans le classement et pour cause, il n’existait pas l’année dernière. Parmi les nombreux nouveaux restaurants qui ont ouvert cette année, Smoke House est un de ceux qui a fait le plus parler de lui et qui n’a pas déçu. Le décor d’abord est vraiment exceptionnel et très réussi. Imaginez un restaurant blanc immaculé recouvert de croquis faits à la main sur tous les murs et objets du lieu et vous aurez une petite idée du concept. On y mange des plats plutôt occidentaux bien cuisinés et bien présentés sur une carte un peu large. Ce qui fait qu’au final, on n’y revient pas forcément pour un plat favori. C’est aussi une chaîne avec d’autres restaurants à Delhi, Bombay et un autre restaurant sur Lavelle road à Bangalore. Ce qui rend le concept un peu moins unique.(plus d’infos)

La suite du classement dans l’ordre :
11: Bricklane Grill, 12: So Ra Sang, 13: Srinidhi Sagar, 14: Khan Saheb, 15: Toit, 16: Cafe Thulp, 17: Habanero, 18: Achayyan’s, 19: Rasa India, 20: Humming Tree, 21: NH8, 22: Esplanade, 23: Bangalore Mandarin, 24: Laa Jawaab, 25: La Tagliateria, 26: Bow Barracks, 27: Nagarjuna, 28: New Shahi Kebab Rolls, 29: Istanbul Doner, 30: A2B, 31: Sue’s Place, 32: 100 Feet, 33: Raaga, 34: Byblos, 35: Daddy’s Deli, 36: Socie-Tea, 37: Treat (Punjabi 80 feet), 38: Aachis, 39: The Kitchen of Joy, 40: Mother Cluckers, 41: Annapoorani, 42: Little Italy, 43: Huckleberry, 44: I & Monkey, 45: Leaping Windows, 46: South Indies, 47: Cheers Coorg, 48: Mezzeh, 49: The Island, 50: Woodstock, 51: Oye Amristar, 52: Ants Café, 53: Tamarine, 54: High on Thai, 55: Empire Restaurant, 56: Cafe 42, 57: Tadka Singh, 58: Bistro Claytopia, 59: Give me 5 cafe, 60: The Biriyani World

TOP BARS :
Concernant les bars, certains sont dans le classement ci-dessus et d’autres pas vu qu’on n’y a pas forcément mangé.
On retiendra tout de même :

– le Toit : LA valeur sûre du quartier pour ses bières maison et ses bonnes pizzas.
– le Humming Tree : petit nouveau de cette année, ils ont amené un nouveau lieu pour des concerts indés.
– le Puma Social Club : l’ambiance et le décor sont vraiment supers (petites terrasses très sympas)
– le Loft 38 : le nouveau lieu à la mode qui repousse les limites du lieu branché avec un décor assez impressionnant.
– le Vapour : super terrasse mais les bières maisons sont un peu en dessous des autres micro-brasseries de Bangalore et le décor un peu nouveau-riche (peu testé, il faudra qu’on y retourne pour s’y faire un deuxième avis toutefois).

On est aussi un peu frustrés de ne pas partager d’autres adresses qui ne sont pas à Indiranagar mais on ne se sent pas encore assez rôdé pour faire un classement sur la ville entière. Peut-être l’année prochaine…

Panneaux de signalisation, parking organisé, plan des différentes « attractions », hauts-parleurs avec diffusion de mantras dans les allées, pas de doutes, en arrivant à Pyramid Valley nous étions bien dans un parc d’attractions pour yogi pas vraiment du genre ermite. D’une capacité annoncée de 5000 personnes, la fameuse pyramide permettrait une méditation « plus puissante » ! Si on met de côté la moquette, façon salle des expos, le lieu a malgré tout quelque chose d’agréable, reposant voire impressionnant avec sa plateforme de « méditation intensive » qui semble tout droit sortie de l’imagination de Moebius. Attention tout de même, la méditation est autorisée mais pas la sieste, nous en avons fait les frais !

Sortis de là (sans débourser une roupie, il faut le préciser), nous avons donc continué vers l’ashram tout proche de « Art Of Living » en empruntant une route géniale… Pipeline road ! Avant de vous expliquer pourquoi cette route nous enchante, il faut vous rappeler un petit détail : toute route secondaire Indienne un brin importante est un enfer de voitures, camions et bus qui doublent sans visibilité, de vie débordante sur les bas côtés et de klaxons en continu. Kanakapura road qui permet de se rendre à Art of Living ne déroge pas à la règle. Sauf, qu’à quelques mètres de cet axe routier se trouve un pipeline qui doit certainement relier Bangalore à l’eau de la rivière Cauvery et que le long de ce pipeline se trouve une route, pas plus large qu’une belle piste cyclable accessible uniquement aux deux-roues (ou presque). Un bonheur !

Concernant Art Of Living, on ne sait pas si on c’est parce qu’on est arrivé pendant une cérémonie particulière mais tous les clichés que l’on peut avoir en tête sur les ashrams et gourous se sont trouvés confirmés : adeptes (surtout occidentaux) à l’air perchés, gourous au sourire béa, éléphants qui saluent le gourou-king « Shri Shri », chants entêtants et boutique de souvenirs allant du tapis de yoga au sticker de son gourou préféré.

On est rentré au plus vite retrouver l’agitation et le chaos de Bangalore, bien loin de ces mondes parallèles !

Ca pétait dans tous les sens, comme les flashs qui crépiteraient d’un stade ! Pour continuer à avoir une vue un brin aérienne, on a poursuivi en mangeant à un des restos du 13e étage du Barton Center. Malheureusement, on était un peu loin des quartiers résidentiels d’où partaient la plupart des feux.

Le lendemain, on a fait notre Diwali depuis la terrasse d’amis et on en a profité pour redevenir des sales gamins allumant des pétards, feux d’artifices toutes les deux minutes et courant dans tous les sens entre peur et fascination.

Voilà, la « saison des festivals » touche donc à sa fin (même si on a appris hier qu’un autre surnommé le « frère de Diwali » allait pas tarder), on va donc pouvoir passer aux « nôtres » et penser à Noël !

Arrivés à la Grover Winery, sorte de hangar planté au millieu de la campagne, nous avons donc eu le droit à la visite d’une parcelle de vignes (plus utilisées car sur le point d’être remplacées), à un passage dans les salles de fermentation en inox, puis à la visite du chais (avec tonneaux en chêne de France) et dégustation.
Contrairement à ce que nous avons l’habitude de voir, les vignes sont plantées ici en « pergola » pour permettre une meilleure circulation de l’air et parce qu’il est inutile de retenir la chaleur la nuit. On trouve des vaches (toujours elles !) et des chèvres au milieu des vignobles et les fermentateurs et chais sont maintenus à température grâce à des salles climatisées.
Niveau dégustation, vraiment rien d’incroyable. Les « moins pires » restent à notre goût le rosé et le rouge supérieur millésimé «  La Réserve » (pourtant réalisé avec les bons conseils du fameux Michel Rolland).

Après, un déjeuner biryani agréable sur les pelouses du domaine, on a poursuivi notre journée par une petite randonnée sur Nandi Hill One (à ne pas confondre avec Nandi Two, la plus connue – et oui, une belle imagination a été déployée pour nommer ces collines) vraiment sympa et sauvage (surtout en comparaison du cirque à weekenders qu’est la numéro 2).

Bref, Grover + Nandi Hills est un combo vraiment sympa pour passer un dimanche « gastro-culturo-nature » dans les environs de Bangalore.