Comme vous le savez certainement, un des principaux problèmes des Français à l’étranger, si ce n’est LE problème, c’est … le manque de fromage ! Alors vous comprendrez que quand on a appris via le magazine Time Out local que des moines bénédictains Indiens produisaient plusieurs fromages frais Italiens localement, on a eu du mal à contenir notre excitation. Il ne nous a donc pas fallu longtemps pour aller vérifier sur place que l’histoire était bien vraie et qu’on pouvait acheter ces précieux produits laitiers directement aux “producteurs”. Et y retourner dès que nos stocks sont terminés.

Et tout ça est bien vrai, les moines de cette communauté produisent bien des fromage Italiens, mozzarella, ricotta, parmesan depuis que l’un d’eux a fait un séjour prolongé dans un monastère Italien, Vallombrosa. Ils livrent tous les jours les meilleurs restaurants de Bangalore voire plus loin et doivent travailler jour et nuit pour suivre la demande ! Les moines sont en fait tous des étudiants d’une université en théologie qui les forme à devenir des prêtres. Certains d’entre eux vont en fait exercer ensuite en Europe vu le manque de “vocations” sur notre vieux continent. On a donc délocalisé aussi nos prêtres !

Mais revenons donc au fromage. Tout est produit à partir de lait de buffle comme en Italie avec la fameuse “Mozzarella di Bufala”. Les buffles utilisés en Italie seraient d’ailleurs originaires d’Asie à la base. La mozzarella produite est délicieuse, aussi bonne que celles que nous connaissions en tous cas. Concernant la ricotta, c’est pas mal, mais c’est pas non plus dingue. Pour le parmesan, ils ont tendance à ne pas le laisser sécher assez longtemps mais c’est quand même sympa.

Pour finir, on notera quand même que les moines, tout bénédictains qu’ils sont ne sont pas si fous, ils ont employé des “aides” pour travailler dans la fromagerie (ceux que l’on voit sur les photos) !

De notre côté, on a commencé aussi à expérimenter la fabrication de fromage maison chez nous avec des résultats plutôt encourageants… affaire à suivre donc.

Sinon voilà l’adresse du monastère “Gualbert Bhavan (Vallombrosa Cheese), Sacred Heart Road, TC Palya, KR Puram, Bangalore (Tel :09845449064,099649 58572)” et son emplacement sur Google Map :

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