by in Bangalore, Food, Slideshow

Best dosa in Bangalore
Vidyarthi Bhavan waiter

La dosa, c’est un LA spécialité culinaire du sud de l’Inde et plus particulièrement du Karnataka, l’Etat de Bangalore. C’est une espèce de crêpe souvent fourrée avec une mixture de pommes de terre, oignons, épices. On la trouve dans tous les “darshinis” ces fast-foods de plats Indiens basiques et très bon marché où on mange souvent debout.
Il en existe de toutes sortes, mais celles que nous préférons sont celles croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Et à ce niveau là, il y a un restaurant du centre de la ville qui excelle. C’est le genre d’institution que tous les locaux connaissent et qui ne sert presque que des dosas depuis 1943… Vidyarthi Bhavan, à Gandhinagar a ses propres règles/rites que les clients habitués suivent et apprécient. On attend gentiment son tour entre les tables ou dehors. Une fois assis, la seule vraie question à laquelle on doit répondre est plutôt le nombre de dosas que l’on veut commander (on peut aussi y ajouter un café filtre ou des vadas pour patienter). Et ensuite on attend tous ensemble. Parce que les dosas débarquent par lots, toutes d’un coup ou presque, les serveurs les amènent par piles et c’est beau !
Une fois servi, il sera de bon ton d’attendre que l’on vous serve le “chutney” à la louche dans lequel on trempera chaque bouchée de dosas. Le reste se passe de commentaires et ne devra être effectué qu’à l’aide de votre main droite bien sûr…
Bizarrement, ce lieu n’est pas ouvert entre midi et deux mais aux autres heures de la journée parce que pour les Indiens, la dosa est traditionnellement un plat du petit-déjeuner ou un snack !

Adresse : No-32, Gandhi Bazar Main Road, Basavanagudi, Bangalore, Karnataka 560004

by in Bangalore, Slideshow

devil
whitefield by night
lake
Phoenix mall
Destroyed Slum in front of a corporate building

Whitefield (le champ blanc), c’est le nom ironique du quartier, ou plutôt zone, où je (Nicolas) travaille comme beaucoup de monde à Bangalore. Situé à une quinzaine de kilomètres du centre de la ville, il y a encore 10 ans, ce lieu n’était bel et bien que champs et villages. Aujourd’hui, c’est devenue un des centres majeurs de l’outsourcing IT de Bangalore voire du pays et un territoire en plein boom immobilier sauvage.

Ces zones de bureaux (qu’on appelle ici “tech-park”) ne sont reliées par aucun moyen de transport en commun (hormis les bus) au reste de la ville et ne sont desservies que par deux axes routiers qui comme leur nom l’indique ne datent pas d’hier… Old Madras Road et Old Airport Road. Les embouteillages sont donc assez impressionnants aux heures de pointe et il faut compter une bonne heure pour faire le trajet de 15 kilomètres en bus ou voiture (bon en moto on s’en sort pour 30 min).

Pour éviter ces temps de transport, certains choisissent de plus en plus de vivre à Whitefield. Ils y sont en plus poussés par des programmes immobiliers tous plus clinquants les uns que les autres. Ca va de l’immeuble d’habitations massif dont on clame l’environnement vert au lotissement de villas digne de “Desperate Housewifes” qui se revendique le plus “exclusif”.

Le tout est bien entendu saupoudré de centre commerciaux dignes de ceux que l’on trouve dans le reste du monde mais aussi de bidonvilles, décharges et encore quelques champs de cocotiers ou eucalyptus ici ou là.

On a souvent l’impression qu’ils sont en train de répéter, voire d’amplifier toutes les erreurs qu’on a pu faire dans les années 60-70 en Occident…

Pourtant, dans tous ses contrastes ce territoire a quelque chose de fascinant et c’est assez excitant d’en être le témoin. J’ai donc décidé de l’explorer un midi par semaine, armé de mon appareil photo pour tenter de capturer ce paysage mouvant. Voilà les premières photos de ce projet en cours donc.

Ramekrishna
Ferme
Chèvres et poulets

Vous risquez de penser que nous avons définitivement viré hippie mais toujours pas, même si nous avons commencé à participer depuis la fin d’année dernière à la création d’une ferme ouverte visant à mettre en place de la “permaculture” (on n’a pas encore bien compris le concept mais en gros, on balance des semences et on voit ce qu’il se passe…), à Anchetty Forest Farm. Oui, l’Inde est toujours pleine de surprises et si on pourrait penser que l’environnement et le retour à une agriculture raisonnée est le cadet de leurs soucis, on découvre finalement de temps en temps des initiatives de ce style.
Notre participation s’est pour l’instant limitée à transporter quelques dalles de pierre de récup’ et essayer de créer un sol uniforme dans l’un des “cottages” que l’équipe de cette ferme essaye de créer. C’est aussi une occasion parfaite de sortir de Bangalore, faire une jolie ballade en moto dans la campagne Indienne, découvrir la vie de village, apprendre 2-3 rudiments de la construction de huttes en terre et se sentir un brin utile le dimanche !

Notre start-up : TITRI

TOP 10 restaurants Indiranagar 2014 Que faire à Bangalore ? Notre TOP 10 Only In India Bang Alors?! Yoga JoNi Again Quiz Traffic Vespa - local painting Shared Ambi! Bullet trip

Notre blog “voyages”

On The Road Again, the blog for all our trips Out of India, including the one we did from Paris to Sydney on a motorcycle...

Email newsletter

RSS Abonnez-vous au blog par email / You'll receive an email for every new post

Categories

Little girlPatan Palace gold courtyardCycle CarryingRed women groupBodnath giant stupaPatan chatStupa in a courtyardPaying respectGroceries SherpaKids playing in the streetThe power of the Sherpas!Taumadhi SquareNyataponla TempleStupa and Tibetan teenagersBasketball courtMask wearing pedestrian, a common sight in NepalTibetan monk prayingCycle rickshaw

Archives